Die aktuelle Form mit den Bierhallen hat ausgerechnet der fränkische Großgastronom Georg Lang („Krokodilwirth“) erfunden! Er errichtete 1898 das erste Bierzelt auf der Münchner Theresienwiese und sorgte mit einer eigenen Kapelle für Stimmung. Bisher gab es bei den Münchnern nur Bretterbuden mit 50 Pers. Damit war der erste Münchner Wiesn-Festwirt – ein Franke!

Der fränkische Wiesn-Wirt ging sogar noch weiter: Damit die Gäste mitsingen konnten, verteilte er Texthefte, in denen auch „Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit! Eins, zwei, drei – g’suffa“ zu finden war. Der erste Wiesn-Hit war geboren. Verfasst wurde er von einem gewissen Bernhard Dittrich – einem Sachsen aus Chemnitz.

Fazit:
Ohne fränkische Hilfe wäre das Oktoberfest nicht das was es heute ist!

Brutalität

Die Abendzeitung München schreibt am 30.09.2011: „Strafanzeigen, Vergewaltigung und jede Menge Promis – auch am 13. Tag des Oktoberfestes war auf der Theresienwiese einiges los.“

Auch für 2019 berichtet BR24: „Immer mehr sexuelle Gewalt auf der Wiesn“ (Seite vom BR inzwischen entfernt).

Selbst Münchens Oberbürgermeister Ude beklagt „eine Brutalisierung“ auf dem Oktoberfest. „Es hat schlimme Vorfälle gegeben“. 2010 gab es demnach u. a. 62 Maßkrugschlägereien mit mehreren Schwerverletzten (Gehirnblutung, Erblindung auf einem Auge). Polizeisprecher: Straftaten insgesamt rückläufig, bei den Gewaltexzessen zeige der Trend aber leider etwas nach oben. -Nürnberger Nachrichten am 06.10.2010-

Andererseits: Fürther Nachrichten am 17.02.2010: Niemals, versicherte Ude seinen Zuhörern, habe es einen „ernsthaften“ Vorfall auf der Wiesn gegeben. Er entschuldigte sich später, dass der Fehler durch eine Änderung im Manuskript geschehen sei. Er habe die Erinnerung an das Attentat am 26.09.1980 mit 13 Toten und 211 Verletzten nicht in Frage stellen wollen.

Wiesn-Chefin Gabriele Weishäupl begrüßte im Juni 2010 den Vorstoß, das Münchner Oktoberfest als Weltkulturerbe der Unesco vorzuschlagen. «Ich unterstütze das nach wie vor. Die Wiesn ist ein besonderes Kulturgut für München, für Bayern – und für die ganze Welt.» (Nürnberger Zeitung am 01.06.2010). Da tritt sie wieder hervor, die pure Arroganz! Frau Weishäupl verwechselt zudem „Geschäftemacherei“ mit Kultur.

Ein einziger Besuch des Bierkampf-Festivals und B-Promi-Treffens vor einigen Jahren reichte mir fürs Leben. Es ist völlig unerklärlich was die rund 6 Millionen Besucher an dieser Ballermann-Veranstaltung finden. Massen von Menschen schütten sinnlos Massen von Großbrauereibier zu völlig überteuerten Preisen in sich hinein. Der Bierkonsum stieg von 0,68 Maß/Kopf 1981 auf 1,17 Maß/Kopf 2009 an.

Betrug

Lt. dem Verein gegen betrügerisches Einschenken erlaubt die Stadt München den Wiesn-Wirten offiziell, die Gäste pro Maß um 0,1 Liter oder mehr als 0,80 Euro zu betrügen, indem sie eine sogenannte Toleranzgrenze definierte. Laut Sprecher Bittlinger machen die Wirte dankbar Gebrauch von dieser Regelung. Bei einem Durchschnittspreis von 8 Euro pro Maß, 6 Mio. verkaufter Maß Bier in 16 Tagen und einer durchschnittlichen Füllmenge pro Maßkrug von nur 0,9 Liter entstehe so den Oktoberfestbesuchern ein Schaden von hochgerechnet 4,8 Millionen Euro. Der Verein testete am ersten Wiesn-Samstag 2008 250 Maßkrüge in unterschiedlichen Zelten. Den Negativrekord erreichte dabei die Augustiner Festhalle. 12 Maßkrüge enthielten weniger als 0,8 Liter Bier. Einem „besonders geschickten“ Schankkellner gelang es, aus einem 200-Liter-Fass 289 Maß Bier einzuschenken.

Im Jahr 2009 erklärte der Verein die Preise für eine Maß-Weißbier zwischen 9,00 Euro und 13,60 Euro seien „Gier pur“ und schadeten dem Volksfestcharakter des Oktoberfestes. Wie die für die Angemessenheitsprüfung zuständige Stadt München 13,60 Euro als‚ angemessen‘ für eine Maß-Bier bezeichnen kann, sei schleierhaft. -Wikipedia-

Ein Vorschlag für eine neue TV-Produktion: „Oktoberfestcamp“ – die Promis sind schon da und es gibt viele ekelhafte Einlagen zu bewältigen. Das würde sicher ein Riesenerfolg!

Da lobe ich mir die stimmungsvollen fränkischen Weinfeste und den Besuch eines traditionellen Bierkellers – von gemütlichen Kirchweihen ganz zu schweigen.

Aber auch große fränkische Kirchweihen und Volksfeste mit echter jahrhundertealter Tradition gibt es:

• Seit 1030 in Würzburg das Kiliani-Volksfest („Mess“) mit Verkaufsmesse und rund 1 Mill. Besuchern im Juli.
• Seit etwa 1100 in Fürth die Michaeliskirchweih (Deutschlands größte Straßenkirchweih mit Sperrung der B8), seit 1817 Erntedankfestzug (3000 Mitwirkende und 100.000 Besucher) mit rund 1,5 Mill. Besuchern im September/Oktober.
• Nahe Forchheim wurde 1516 eine Kapelle der heiligen Anna geweiht. Dorthin unternahm man eine kleine Wallfahrt. Die Rast im Kellerwald bei den Bierkellern in Forchheim entwickelte sich 1840 zum Annafest.
• Seit 1755 in Erlangen die Bergkirchweih („Berch“) auf den Erlanger Bierkellern mit gut 1 Mill. Besuchern jährlich an Pfingsten.
• Seit 1826 findet das Nürnberger Volksfest im Frühjahr und im Herbst mit jeweils rund 2 Mill. Besuchern statt. Leider inzwischen Fehlanzeige für Franken: „Dresscode – Dirndl und Lederhose willkommen„ – geht gar nicht für Franken – nein Danke, Nürnberg!)
• Seit 1950 in Bamberg die Sandkirchweih („Sandkerwa“) mit rund 300.000 Besuchern im August.

Franken kommt in der Bayern-Werbung die international mit Millionen läuft, so gut wie überhaupt nicht vor. Man vermittelt den Leuten im Ausland, ein Bayern mit Neuschwanstein, Hofbräuhaus, Oktoberfest, Schuhplatteln, usw…. Also, wenn die Besucher nichts besseres kennen und landauf landab nur vom „berüchtigten Oktoberfest“ hören – dann ist es klar, dass mehrere Millionen nach München fahren, um „Wiesn-Gaudi“ zu erleben.

Wussten Sie schon:

• Der bayerische Defiliermarsch wurde von dem Franken Adolf Scherzer (1850) komponiert.
• Die beworbene „Bayerische Kultur“ wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts von preußischen Marketing Beratern entwickelt – inkl. dem Lied „In München steht ein Hofbräuhaus“. Süddeutsche TV hatte unter dem Titel „Der Bayern Schwindel“ am 22.10.2001 ausführlich über diesen Lug und Trug berichtet.

Die bayerische Burka

In den Sechzigerjahren kam jemand im Münchener Rathaus auf die Idee, die Stadt und das Dirndl untrennbar zu verschnüren. Seitdem gehört die Tracht zum Oktoberfest wie sonst nur das Bier. Und wenn es so weitergeht, steht zu befürchten, dass bald auch der Rest der Republik Dirndl und Lederhosen trägt.“ -Chris Tomas, SZ Magazin Nr. 38, 24.09.10-

Franken ist nun mal nicht Bayern und das Oktoberfest gehört nach München. Würde ein Münchener Unternehmen mit der Erlanger Bergkirchweih oder dem Nürnberger Volksfest für seine Produkte werben? Sicher nicht. Diese unkritische Anpassung und Verdrängung unserer eigenen Identität schaffen nur wir „blöden Franken.“

Haben es fränkische Unternehmen wirklich nötig, auf diesen peinlichen Trend aufzuspringen und mit pseudo-bayerischer weiß-blauer Folklore Werbung zu machen? Zur Zeit verkauft jeder seine Produkte mit „bayerischem Marketing“ – vom Bekleidungsladen bis zum Baumarkt. Braucht es das wirklich?

Das volksdümmliche niveaulose „Heile-Welt Geplänkel“ das hauptsächlich aus Bayern importiert und den Franken aufs Auge gedrückt wird, trägt mit Sicherheit nicht zur „Weltoffenheit“ oder fränkischem Heimatgefühl bei.

Warum unterstützen Sie nicht mehr fränkische Tradition, von der Kultur über die Musik bis hin zu Trachten? Warum wird immer nur primitiv von Bayern kopiert? Ein Volk der Plagiatoren?

Siehe auch: Franken ist spitze – Oktoberfest kannst vergessen

Boykott: Oktoberfeste überall

Der Beitrag Oktoberfest – „Wiesn“ erschien zuerst auf Frankenrabe.

Qualität

Das Reinheitsgebot erlaubt nur Gerste, Hopfen und Wasser – wenn man sich aber informiert, welche umfangreichen Zusatzstoffe inzwischen für Bierbrauer zugelassen sind, kann es einen Biertrinker nur grausen. Wenn Bayern von einem „noch heute gültigen Gebot“ spricht, kann man also nur lachen – eine einzige Lüge!

Hefe wäre nach dem Gebot nicht zugelassen, weil sie damals noch gar nicht bekannt war – die Hefekulturen kamen nur „zufällig“ ins Bier und damit der Gärprozess in Gang.

Auch Weizen ist unzulässig (Gerüchte sprechen auch von einem „Anti-Weizen-Gebot“, um die damals steigende Beliebtheit von Weizenbieren zu stoppen). Ein Weizen (in Bayern „Weißbier“) mit dem Hinweis „Gebraut nach dem Reinheitsgebot“ dürfte es daher überhaupt nicht geben – das stört manche Brauer aber gar nicht.

Das Reinheitsgebot sagt auch nur etwas über die Zutaten aus, aber nichts über die Qualität der Zutaten. Es verhindert also nicht genmanipuliertes oder mit Glyphosat verschmutztes Getreide, verunreinigtes Wasser oder die Verwendung von Turbo-Schnellgärhefe sowie Hopfenextrakt. Bei den Zutaten geht es – wohl gemerkt – um zugelassene Zutaten! Wer würde ein Bier schon kaufen, wenn er wüsste, dass da Polyvinylpyrrolidon (PVPP oder E 1202) drin ist oder war? Angeblich wird ja alles wieder entfernt.

BIO: Während sich Bayern noch immer im fragwürdigen Immage des Reinheitsgebotes sonnt, braut man in Franken bereits biologisch – „Reinheitsgebot war gestern“ – z. B. Klosterbrauerei Weißenohe.

Sehr interessante Texte über das Reinheitsgebot gibt es auch auf den Internetseiten:

• Das Reinheitsgebot ist tot –  lang lebe das Reinheitsgebot
• Pfründe der deutschen Brauindustrie schützen
• Reinheitsgebot Mythos und Wahrheit

Herkunft

2016 wird das bayerische Reinheitsgebot 500 Jahre alt. Die Landesausstellung 2016 wird in Aldersbach (Niederbayern / Lkrs. Passau) ausgerichtet. Wie sich die Jury zur Entscheidung zusammensetzt, wollte Loipl (Haus der BY Geschichte) nicht verraten (NN, 21.09.10). Da ist es wieder – das ungute Gefühl, dass hier „gemauschelt“ wurde. Es hatten sich auch Bamberg, Kulmbach und Nürnberg beworben.

Andererseits – es geht ja um das „bayerische Reinheitsgebot von 1516“ – was interessiert das Franken? Fürstbischof Heinrich III. Groß von Trockau (1487 – 1501) erließ, das Gebot „Einsieden nichts mere denn Hopfen, Malz und Wasser zu nehmen sey.“ Damit gab es bereits 27 Jahre vor bayerischen Reinheitsgebot schon ein gleichwertiges Gebot aus der Bierstadt Bamberg! (Kaiserdom) – siehe Grafik oben.

Wo anders als in Oberfranken mit der Vielfalt seiner handwerklich orientierten Kleinbrauereien und seiner traditionsreichen Bierkultur, hätte die Ausstellung stattfinden sollen? In Bamberg sorgen 9 Brauereien für einen guten Stoff. Es gibt dort das fränkische Brauereimuseum, zwei Mälzereien (teilweise mit internationaler Bedeutung), eine Braumaschinenfabrik und auch in der ganzen Region die größte Brauereidichte der Welt. Bamberg ist die wahre Hauptstadt des Bieres! (FN am 17.04.2010 / Horst M. Auer).

Auch die Städte Augsburg (1156) und Nürnberg (1293) haben ein älteres Reinheitsgebot, also ist das „bayerische Reinheitsgebot“ nur ein Plagiat.

Während Bayern heute einen Rummel um das Reinheitsgebot macht, gab es auch in Thüringen / Weißensee schon seit 1434 das Weißenseer Reinheitsgebot – siehe Statuta und Pressestimmen.

Fazit

Viel heiße Luft um nichts:

• wurde das ursprüngliche Reinheitsgebot durch viele genehmigte Zusätze „verwässert“
• hat das Reinheitsgebot noch nie die Qualität der Zutaten geregelt
• würde inzwischen ein amtliches Biosiegel mit deutschlandweiter Gültigkeit viel mehr bringen
• boykottiere ich alle Biere von Großbrauereien, Industrie- und Fernsehbiere
• trinke ich regionale Biere, die handwerklich von Landbierbrauereien gebraut sind

Meine Referenzen

• Referenzen

Der Beitrag Reinheitsgebot erschien zuerst auf Frankenrabe.

• Bierseminar: (Ober-) Franken vs. Oberbayern / Obermichelbach
• Bier Probe zur Bier Sensorik / Spalt HopfenBierGut
• Bier Sensorik Seminar / Nürnberg
• Eigenes Bier brauen – gelernt von Hausbrauer

Besichtigungen

• Störtebeker Braumanufaktur GmbH / Stralsund
• Vulkan Brauerei / 56743 Mendig (Eifel)
• Tucher Brauerei / Nürnberg-Fürth
• Bayreuther Katakomben (Aktien)
• Klosterbrauerei Weißenohe
• Pyraser Landbrauerei / Thalmässing
• Kaiserbräu / Neuhaus / Veldenstein
• Lindenbräu / Gräfenberg

Ergebnis

• Bier
• Bierarten
• Reinheitsgebot

Klarstein, Unding, Fernsehwässer, unser Bier schmeckt siemmal besser, wer das erkennt, der macht’s wie wir: selbst gebraut – zurück zum BIER!

Hausbrauer

Der Beitrag Bier Referenzen erschien zuerst auf Frankenrabe.

Beim heiligen Gambrinus –
Franken ist das wahre Bierland!

“Das Bier hier ist gut“, schwärmte schon der Philosoph Hegel und der meistgelesene deutsche Dichter des 19. Jahrhunderts Jean Paul rief entzückt:

“Himmel, welch ein Bier”, direkt nachdem er Bamberger Bier gekostet hatte. Der erfrischende Gerstensaft hat eine lange Tradition in Bamberg, die 1122 bei den Benediktinermönchen begann.

Quelle: Kaiserdom

„Des klingt etz vielleicht a bissla grob:
Wir haben eine herzliche Abneigung gegen seelenlose Rülpswasser aus dem Durchlauferhitzer.“
Mahrs Bräu Bamberg

Fränkisches Bier für „Leute,
denen nicht egal ist, was sie trinken“
Nicht nur Braukunst – sondern auch Vielfalt!

„Vom Wein den Geist, vom Brot die Kraft: Daraus wird das Bier gemacht.“
Fränkische Weine mögen dem einen oder anderen Genießer etwas trocken erscheinen, dafür hat Gott den Franken das Korn nicht nur gegeben, um daraus Brot zu backen. (Hamburger Abendblatt 01.03.2010).

• Fränkisches Bier / J.B.O. (Lied)
• Brauereien in Franken
• Braukultur Franken
• Braufranken
• Bierfranken

Geschichte

Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden in Bayern immer größere Betriebe, die Bier als Massenware herstellen (siehe heute vorwiegend Raum München – Stichwort Industriebier / Fernsehbier), während in Franken weiterhin Wert auf individuelle Handarbeit gelegt wurde. Die Brauereien blieben klein und pflegten ihre angeschlossenen Gaststätten sowie den Erhalt der fränkischen Bier- und Obstbrandkultur. Die Großbrauereien in Bayern bearbeiten ihr Bier, damit es lange haltbar ist. Es gibt auch Brot, das 1 Jahr haltbar ist, aber sicher kein gutes!

Großbrauereien zerstören die über Jahrhunderte gewachsene Bierkultur in Franken. Fränkische Brauereien, die auch noch mit „bayerischen Bier“ werben, verstärken diesen Effekt weiter. Denn: „bayerisches Bier“ stammt überwiegend von den Großbrauereien. Das edle handgearbeitete fränkische Bier geht in der Hektoliterflut der Großbrauereien unter.

Bier in Franken

Nicht umsonst dominieren in Franken Eigenschaften wie naturtrüb, ungespunden,… Ein solches Bier ist zwar nicht so lange haltbar, enthält aber noch alle natürlichen Schweb- und Trubstoffe und ist damit weit vitaminreicher als filtriertes Bier. Auf Erhitzung oder Sterilisierung wird bewusst verzichtet. Zur Qualität siehe auch: Reinheitsgebot.

Viele Franken, die zwangsläufig beruflich in den Großraum des Moloch München oder anderes Ausland umziehen müssen, klagen über das schlechte Bier. 3 Studenten aus der Fränkischen Schweiz haben sich eine Lösung überlegt. Über „Hier gibts Bier“ können online fränkische Biere auch vom Ausland bestellt werden.

Die beiden ältesten fränkischen Braustätten, die heute noch aktiv brauen, sind die Klosterbrauerei Weißenohe (seit 1100) im Landkreis Forchheim und die Brauerei Wurm in Bieswang (seit 1135) im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen.

Vielfalt: Für alle möglichen Anlässe und Gelegenheiten brauen die Franken ein eigenes Bier, so z. B. für den Tag der Franken in Kulmbach 2010: Braumeister Robert Bosert beschrieb den Geschmack des Gerstensaftes so: „Malzbetont, vollmundig und würzig, mit angenehm schwacher Hopfenbittere.“

Größte Brauereidichte

der Welt im Guinness-Buch der Rekorde:
Oberfranken hat nicht nur die höchste Brauereidichte der Welt, Oberfrankens Biere zählen auch zu den besten der Welt. Zu diesem Ergebnis kommt der Wettbewerb „European Beer Star Award“ der im Jahr 2010 zum siebten Mal stattfand. Insgesamt 10 oberfränkische Brauereien wurden mit dem Euroean Beer Star ausgezeichnet – von 955 Brauereien aus der ganzen Welt. (BT Kurier 19.11.2010). Solche Auszeichnungen wiederholen sich Jahr für Jahr!

Bierkeller

In Franken ist der Keller oben: Bis zur Erfindung der Kühlmaschine durch den Franken Karl Linde im Jahr 1878 lagerten die Brauer ihr Bier in den Bierkellern. Schließlich schänkten sie das Bier aus rationellen Gründen einfach „auf dem Keller“ aus. Feste wurden dann ebenfalls gleich auf dem Keller gefeiert. (siehe auch Bierkeller in Franken oder allgemein die Region Bamberg).

Biersorten

Beschreibung von Biersorten

Auszeichnungen (Beispiele)

7. Wettbewerb „European Beer Star Award 2010 Beer Star Insgesamt wurden 10 oberfränkische Brauereien mit European Beer Star ausgezeichnet. 955 Brauereien aus er ganzen Welt hatten teilgenommen.

☞ Authentische Biere, die geschmacklich und qualitativ überzeugen und die Sortenkriterien erfüllen. (Franken Kurier 19.11.2010)

European Beer Star 2011 – bedeutendster Bier-Wettbewerb Europas – seit 8 Jahren

Braumeister aus Franken haben fünf Goldmedaillen eingeheimst – von insgesamt 1113 getesteten Bieren und einer 100-köpfigen Jury (Nürnberger Nachrichten vom 11.11.2011)

Bayerischer Bierstreit

…bei Internationaler Handwerksmesse München (Auszug)

Die Idee war einfach: Für den Bierstreit, der von der Handwerkskammer Oberfranken vorbereitet wurde, gab es drei Wettbewerbskategorien: Helles / Pils, Dunkles und Weizen. Jeder Tester bekam 6 Gläser vorgesetzt, drei mit Bier aus Oberfranken und drei aus München. Ohne zu wissen, welches Bier aus welcher Region stammt, mussten die „Biertester“ dann auf einem Bewertungsbogen eintragen, wie gut ihnen die verschiedenen Biere schmeckten.

Der Bierstreit begann, und unter der Moderation von Heiner Gremer vom bayerischen Rundfunk testeten die Messebesucher die vorgesetzten Biere. 6 Fernsehkameras, eine ganze Reihe von Fotografen und Reportern warteten gespannt, und dann kam endlich der Satz, der mit tosendem Beifall der mitgereisten Oberfranken quittiert wurde:
„Oberfranken hat den bayerischen Bierstreit gewonnen. Der Bierstreit lief vom 5. Bis 7. März. Insgesamt haben 231 „Biertester“ teilgenommen.
Fazit: Bayern hat ein gutes Bier, in Oberfranken schmeckt es aber noch ein bisschen besser.
Quelle: Pressestelle der Handwerkskammer für Oberfranken

Bayerisches Bier

Das Haus der Bayerischen Geschichte schreibt in einem Prospekt:
„Bier in und aus Bayern – Mythos und Weltmarke“
Die Bezeichnung „Mythos“ ist hier sehr treffend, denn mystisch ist es tatsächlich warum „Bayerisches Bier“ zur Weltmarke wurde. Beim Sammeln der vielen Informationen über Bier und dem Reinheitsgebot fragte ich mich ständig, woher das kommt – es ist doch nichts besonderes daran – im Gegenteil! Sicher gibt es auch in Bayern einige gute Landbierbrauereien, aber die konnten dazu im Verhältnis vermutlich relativ wenig beitragen.
Also vergessen wir „Bayerisches Bier“ weitgehend – es ist nur
Werberummel von einigen finanzstarken Großbrauereien –
Nein Danke!

Zum Schluß noch ein…

Beispiel bayerischer Arroganz

Münchner Hofbräu genießt seit Jahren eine Vorrangstellung z.B. in der Burgschänke der „fränkischen Krone“, der Veste Coburg, sowie bei anderen Liegenschaften der Bayerischen Schlösser- und Seenverwaltung, wie auch den Spielbanken. Wie kann das sein?

Bereits am 20.03.2002 wurde vom Bayerischen Landtag folgendes beschlossen: „Die Staatsregierung wird aufgefordert zu gewährleisten, dass bei der Vergabe von Lieferverträgen an Brauereien zur Versorgung von Gastronomiebetrieben mit Bier und anderen Getränken in Liegenschaften der Bayerischen Verwaltung der staatlichen Schlösser, Gärten und Seen auch in Zukunft regionale, kleine und mittelständische Betriebe zum Zuge kommen können.“ (Joachim Kalb, Fränkischer Bund). Es werden inzwischen zwar auch einzelne regionale Biersorten angeboten, aber trotzdem wird ein Münchner Bier hunderte Kilometer in eine Region gekarrt, die die größte Brauereidichte weltweit aufzuweisen hat!?

Meine Referenzen

• Referenzen

Boykott: Bayerisches Bier, Bier aus der TV-Werbung, aus Plastikflaschen oder Blechdosen!

Der Beitrag Bier erschien zuerst auf Frankenrabe.

„Wer Bier und Politik gemeinsam betreibt, versäumt für keines die Zeit und verstärkt dem Genuss von beidem.“

Am 11. März 2017 fand die 4. Bamberger Fastenpredigt – veranstaltet durch die Brauerei Ambräusianum und Agil statt. Nachdem die Besucherzahl von 70 im Jahr 2014 auf aktuell 500 Gäste gestiegen war, musste der Veranstalter in den Ziegelbau des Welcome Kongress Hotels Bamberg wechseln.

Aufgrund des gelungenen „süffig starken“ Fastenbieres (Bockbier mit 17,4 °P Stammwürze und 7,2 % Vol. Alkohol / Anstich durch Bürgermeister Dr. Christian Lange) und der äußerst kurzweilig dargebrachten Fastenpredigt von „Bruder Michael“, dem gebürtigen Berliner, Andreas Ulich, lohnte sich der Besuch allemal. Ulich wusste die Politik unter dem Motto „Bamberg first – Lästern mit Geschmack“ passend zu würdigen. Auch für eine kleine Auswahl an deftigen Speisen war gesorgt – teilweise zu Gunsten der Aktion „Gemeinsam helfen für Bamberg“ (2016: 4200 €).

Weniger rühmlich fiel allerdings die musikalische Umrahmung durch das „Volksmusik-Ensemble FrankenDreier“ (Trompete, Tuba, Akkordeon und Gitarre) aus. Nicht nur, dass die „Dreier“ zu viert spielten – das einzige was sie erkennbar mit Franken zu tun hatten, war das Wort „Franken“ in ihrem Namen. Sie spielten stattdessen überwiegend bayerisch anmutende Musikstücke und sowohl ihr Erscheinungsbild, wie auch das der Bedienungen passte nicht recht zu einer fränkischen Veranstaltung – schade. Von den letztgenannten Wermutstropfen abgesehen, war es eine gelungene Veranstaltung – gerne wieder!

Eine kleine Auswahl der Zitate:

• BR: Franken ist mehr als „grausliche Tatorte“
• Gibt es im Steigerwald zu wenig „Zapfhähne“,
  oder weshalb darf es kein Nationalpark werden?
• JuLi (Junge Liberale der FDP in Schleswig Holstein):
  „Lieber bekifft ficken, als besoffen Auto fahren!“
• ÖPNV: Man zählt so lange die Fahrgäste,
  bis irgendwann nur 2 Omis drin sitzen und – weg mit der Linie.
  Das „Nachfrage-Pflänzchen“ muss man nicht ausreißen,
  man kann es auch gießen!
• Deutschland wird nicht islamisiert –
  Deutschland verblödet einfach nur.
• „CSU und Christentum“ –
  da falle ich jedes Jahr aufs Neue darauf herein…
• Markus Söder ist Franke, über den darf ich reden – will ich aber nicht.
• Alexander Dobrindt findet zu jedem Verkehrsproblem
  die billigste, schnellste und – dümmste Lösung.

Der Beitrag Bamberger Fastenpredigt erschien zuerst auf Frankenrabe.

Damit ist – wörtlich übersetzt – „handwerklich gebrautes Bier“ gemeint.
Die Modeerscheinung aus den USA – ist für Franken völliger „Schmarrn“!
Die Hopfenhelden definieren die Voraussetzungen für Craft Beer so:

• zeigt Gesicht (Herkunft)
• unabhängig
• kreativ
• Handwerk
• schmeckt

Für Franken ist das also ganz normal, dort werden diese Bedingungen von den meisten Brauereien traditionell schon immer so gehandhabt. Siehe auch Der Hausbrauer. Für Amerika oder München ist das sicher eine tolle Erfahrung.

Pils / Pilsener Brauart

Das untergärige Bier, hat im Vergleich zu anderen Biersorten einen erhöhten Hopfengehalt. Obwohl es von den meisten Brauereien gebraut wird, hat es in Franken keine wesentliche Bedeutung. Es wurde von einem Niederbayern 1842 in Pilsen / Tschechien erfunden (siehe Pilsner Urquell).

Franken: Die Fürther Brauerei Geismann (im Jahr 1722 von der Familie Lederer gegründet), braute als erste Brauerei im heutigen Freistaat Bayern Pils.

Bockbier

Der Biologielehrer fragt Max: „Was kannst du mir über den Nutzen von Ziegen erzählen?“ –
„Von der Geiß haben wir Milch und Käse, vom Bock das Bier!“

Falsch!

Fast 60 Jahre ließ sich Bayern von ihren „geliebten Preußen“ aus Einbeck das Bier liefern. Ein Selbstbrauversuch des „Hofbräuhauses“ scheiterte – schließlich wurde 1614 ein Einbecker Braumeister nach München abgeworben, um dort das „Ainpöckische Bier“ zu brauen. Durch Verballhornung des Namens von „Einpöckisch“ über bayerisch „Oanpock“ entstand schnell der Name des berühmten Bockbieres. Somit ist die Stadt Einbeck Namensgeber des Bockbieres. „Ohne Einbeck gäb’s kein Bockbier“.

Eisbock

In Kulmbach (Franken) hatte ein Brauergeselle zur kalten Jahreszeit die Bockbierfässer im Hof stehen lassen. Über Nacht war das Bier zu Eis erstarrt und die Fässer gebrochen. Im Kern befand sich das Konzentrat des Bieres und war aufgrund des hohen Alkoholgehaltes nicht gefroren – es war erstaunlicherweise genießbar. So wurde durch Zufall der Eisbock erfunden.

Der Franke – namentlich „Schorschbock“-Braumeister Georg Tscheuschner – legt sich mit den Schotten – namentlich „BrewDog“, James Watt, um das stärkste Bier an. Im Februar 2010 lag der Level bei 41 Volumenprozente für die Schotten. Georg Tscheuschner kündigte 45 Volumenprozente an. (Quelle: n-tv.de / dpa / Sebastian Döring) Link: http://www.n-tv.de/panorama/dossier/wer-hat-das-staerkste-Starkbier-article732285.html

Rauchbier

Es gibt nicht nur EIN Rauchbier!

Seit Jahrhunderten trocknete man das Malz über offenem Buchenholzfeuer und erhielt so das typische Aroma. Einige fränkische Brauereien behielten diese traditionelle Methode bei. Aber Rauchbier ist nicht gleich Rauchbier – so hat das berühmte „Schlenkerla“ geschmacklich z. B. nichts mit dem „Rauch-Weizen“ der Bamberger Brauerei Spezial zu tun, obwohl beides Rauchbiere sind. Ergo: einfach probieren!

Zwickel (Zwickl) / Kellerbier

Ein ungefiltertes, noch naturtrübes Bier von geringer Haltbarkeit – typisch für Franken! Das Bier gehört zu den ungespundeten Bieren, hat daher einen geringen Kohlensäuregehalt und ist deshalb recht süffig. Da noch alle natürlichen Schweb- und Trubstoffe enthalten sind, ist es außerdem ernährungsphysiologisch wertvoller als filtriertes Bier.

Weizen

In Franken gibt es kein „Weißbier“,
wir haben nur braunes oder gelbes Bier!
Aber „Weizen“ trinken Franken sehr gerne!

Ein Weizen ist aber garantiert nie „nach dem bayerischen Reinheitsgebot“ gebraut, egal was die Brauer behaupten oder drauf schreiben. Das Reinheitsgebot ließe nämlich als Getreide nur Gerste zu!

Rotbier

Wikipedia: Als Rotbier werden verschiedene Biersorten bezeichnet. Regional unterscheidet man insbesondere das Belgische Rotbier und das Nürnberger Rotbier.

Original Nürnberger Rotbier wird bereits seit dem frühen Mittelalter dort nach eigenen Braugesetzen gebraut. Es handelt sich beim Rotbier um ein untergäriges Bier, das ausschließlich mit Gerstenmalz gebraut wurde. Im Jahr 1597 gab es in Nürnberg 35 Rotbierbrauereien und das städtische Weizenbrauhaus. Später wurde die Anzahl jedoch gesetzlich beschränkt. Heute wird Original Nürnberger Rotbier (auch Rotes Weizen) z. B. in der Hausbrauerei Altstadthof wieder gebraut.

Inzwischen haben sich die Möglichkeiten, ein „rotes“ Bier zu erzeugen, vermehrt. Eine Rotfärbung durch geeignete Lagerung ist somit nicht mehr die einzige Biersorte. Alternativ wird die Färbung durch Zugabe bestimmter färbender Malze (Rotmalz) erreicht. Zudem ist die Färbung zwischen einem rotstichigen Gelb bis zu Rotbraun durch die Verteilung von Hopfen und Malz beeinflusst, ebenfalls wie der Geschmack.

Gose

Unter der „Gose“ kann man sich zunächst nur wenig vorstellen. Tatsächlich geht es in diesem Fall um ein obergäriges Bier, dem Kochsalz, Koriander und biologische Milchsäure hinzugegeben wurden. Das Bier entspricht bei weitem keinem Reinheitsgebot, hat sich aber über die Zeit als beliebtes Getränk herausgestellt. Der Geschichte nach wurde Gose erstmals am 27.03.1332 erwähnt und stammt, wie es der Name bereits verrät, eigentlich aus Goslar. Wie damals üblich wurde es von den Mönchen des Klosters Ilsenburg gebraut und etablierte sich vor allem in der Gegend um Dessau, Halle und Leipzig. Schon zu der Zeit wurde das Produkt oft und gerne gekauft; die Stadt Hamburg ließ sich regelmäßig Gose liefern. Quelle und [mehr…]

Die Aufzählung der Bierarten ist natürlich lange nicht vollständig. Es handelt sich nur um eine Auswahl.

Der Beitrag Bierarten erschien zuerst auf Frankenrabe.